Champignoncremesuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 81 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 20 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Champignoncremesuppe (Zubereitung Großküche)

Champignoncremesuppe Trockenprodukt

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	364 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	100 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	89 µg (297 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	102 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	63 µg	72 µg
Retinol	44 µg (147 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	227 µg (757 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	261 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	17 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	319 µg (≈ 2 % NW) 2 %	367 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	502 µg (≈ 3 % NW) 3 %	577 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	190 µg (≈ 3 % NW) 3 %	218 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.432 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.646 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,26 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.144 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.315 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,45 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,70 :1
PRAL-Wert	-0,1 mEq
Natrium	175 mg (≈ 12 % NW) 12 %	201 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	58 mg (≈ 1 % NW) 1 %	67 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	11 mg	13 mg
Chlorid	274 mg (≈ 12 % NW) 12 %	315 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	298 µg (≈ 2 % NW) 2 %	343 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	226 µg (≈ 3 % NW) 3 %	260 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,24 BE
Mannit	33 mg	38 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	33 mg	38 mg
Glucose (Traubenzucker)	101 mg	116 mg
Fructose (Fruchtzucker)	84 mg	97 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	185 mg	213 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	174 mg	200 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	254 mg	292 mg
Disaccharide (2 M)	429 mg	493 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	26 mg	30 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	16 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.436 mg	2.800 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.436 mg	2.800 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	47 mg (≈ 3 % NW) 3 %	54 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	73 mg (≈ 2 % NW) 2 %	84 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	52 mg (≈ 2 % NW) 2 %	60 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	45 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Tyrosin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	40 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	45 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	54 mg (≈ 3 % NW) 3 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	54 mg	62 mg
Histidin	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	451 mg	518 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	44 mg	51 mg
Asparaginsäure	83 mg	95 mg
Glutaminsäure	155 mg	178 mg
Glycin	30 mg	34 mg
Prolin	54 mg	62 mg
Serin	52 mg	60 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	418 mg	480 mg
Harnsäure	7 mg	8 mg
Purin	3 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	71 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	996 mg	1.145 mg
Omega 6:3 Verhältnis	14,03 :1	16,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	85,86 :1	98,69
Butansäure / Buttersäure	102 mg	117 mg
Hexansäure / Capronsäure	79 mg	91 mg
Octansäure / Caprylsäure	269 mg	309 mg
Decansäure / Caprinsäure	250 mg	287 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.471 mg	1.691 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	819 mg	941 mg
Pentadecansäure	34 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.235 mg	1.420 mg
Heptadecansäure	25 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	456 mg	524 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	57 mg
Decosansäure / Behensäure	9 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.802 mg	5.520 mg
Tetradecensäure	39 mg	45 mg
Pentadecensäure	20 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	103 mg	118 mg
Heptadecensäure	28 mg	32 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.388 mg	1.595 mg
Eicosensäure	8 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.587 mg	1.824 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	992 mg	1.140 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	66 mg	76 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.067 mg	1.226 mg
Langkettige Fettsäuren	6.756 mg	7.766 mg
Glycerin und Lipoide	497 mg	571 mg
Cholesterin	29 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	181 mg	208 mg
Mittelkettige Fettsäuren	519 mg	597 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	53 mg	61 mg
Poly-Hexosen	143 mg	164 mg
Poly-Uronsäure	92 mg	106 mg
Cellulose	168 mg	193 mg
Lignin	13 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	150 mg	172 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	318 mg	366 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,7 P
P2	2,5 P	2,8 P
P3	3,2 P	3,6 P
P4	3,1 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,04 g
Rohasche	0,7 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	8,0 g	9,1 g
Rohprotein	0,9 g	1,0 g

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